德慶菜酢

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德慶菜酢,是用德慶當地出產的各種蔬菜如芥菜、白菜,大頭菜、蘿卜、黃瓜,竹筍、豆角、辣椒,子、蕎頭、蕹菜等加鹽腌制而成的。此外,薯苗、芋莢、花生葉,甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢。

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德慶特產德慶菜酢

德慶菜酢,是用德慶當地出產的各種蔬菜如芥菜、白菜,大頭菜、蘿卜、黃瓜,竹筍、豆角、辣椒,子、蕎頭、蕹菜等加鹽腌制而成的。此外,薯苗、芋莢、花生葉,甚至刀豆、牛奶于等都可以腌制成酢。菜酢有酸酢{濕酢)和咸酢(干酢)之分,酸酢帶水腌制,如芥菜酢、豆角酢、酸筍酢,黃瓜、蕹菜酢等;干酢則經過反復腌曬.去掉水分,有蘿卜大頭菜酢、花生葉酢和芋莢酢等。馬噓河流域喜食酸酢,悅城河一帶喜食咸酢.縣城居民酸酢咸酢兼食。德慶家家戶皆腌菜酢,成為風俗。今天,腌制菜酢之風在縣城已經式徽,但在德慶廣大農村中猶盛。不過,菜酢則早巳從佐餐的主要食物變為墳炒葷肴的配菜了。

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