千層馬蹄糕好吃有訣竅,跟著這個配方在家就能做,小白也能零失敗

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說到馬蹄糕,相信不少吃過的朋友,都會愛上這種糕點吧。

說到馬蹄糕,相信不少吃過的朋友,都會愛上這種糕點吧。馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市廣西壯族自治區南寧市的傳統甜點小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺,粵語和閩語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。馬蹄糕口感甜蜜,入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出。

隨著時間的推移呢,馬蹄糕又被各大吃貨,加以研究,從而研究出來了各種不同的馬蹄糕吃法,比如桂花馬蹄糕,千層馬蹄糕之類的吃法,其中千層馬蹄糕讓人記憶深刻,千層馬蹄糕搭配椰汁,由2種不同顏色的生熟漿制作而成,千層馬蹄糕椰香濃郁、Q彈爽口,大人小孩都愛吃。很多的朋友喜歡吃,但是總做不好,其實想要做好這款千層馬蹄糕,它其實是有訣竅的。所以這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下千層馬蹄糕的正確做法,喜歡吃千層馬蹄糕的朋友們,就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!

在開始正式制作之前呢,我們首先需要準備以下食材:馬蹄粉250克,椰漿1罐,白糖50克,紅糖100克,清水1300毫升

肇庆阳光网第一步:做黃色部分的生熟漿,準備2湯盆375毫升的清水,一共750毫升,在其中一盆清水里面,加入125克馬蹄粉,然后攪拌均勻,讓馬蹄粉溶解到水中,最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣。再在鍋里加入375毫升的清水,加入100克紅糖,大火煮開之后,轉成小火再煮10分鐘,將紅糖完全煮化,煮化之后轉成中火,邊用鍋鏟攪拌,邊加入2湯勺的馬蹄粉水,將鍋里的紅糖水煮成流體的狀態,再倒入到裝有馬蹄粉水的湯盆里面,用勺子攪拌均勻,這樣我們黃色的生熟漿就制作完成了。

第二步:做白色部分生熟漿,準備2湯盆275毫升的清水,一共550毫升,在其中一盆清水里面,加入125克馬蹄粉,加入200毫升椰漿,然后攪拌均勻,讓馬蹄粉溶解到水中,最好拿蜜篩過濾掉大顆粒的渣渣。接著在鍋里放入275毫升的清水,放入50克白糖,大火煮開,煮開之后邊攪動邊淋入2湯勺椰漿馬蹄粉水,煮至稀稠的流體狀,再倒入裝有椰漿馬蹄粉水的湯盆里面,然后攪拌均勻,這樣白色的生熟漿也制作完成了。

肇庆阳光网第三步:準備一個平底的大盤子,如果是方形的最好,將盤子放入上汽的蒸鍋,先放入3湯勺黃色的生熟漿,再蓋上蓋子,蒸2分鐘,蒸熟至凝固,然后放入3湯勺的白色生熟漿,蓋上蓋子蒸2分鐘,蒸至凝固。重復以上步驟,將盤子蒸滿或者將生熟漿用完,最后蒸熟即可,我的量蒸了2大盤。這里需要注意:很多的朋友做不成功,或者做出來的成品不好看,主要是沒有調生熟漿,熟得慢,然后倒不同顏色的粉水時,容易混合在一起,蒸了也不容易凝固,所以就會做失敗。

第四步:將蒸好的千層馬蹄糕出鍋,放到桌子上,常溫下,讓它自然冷卻凝固,冷卻之后的馬蹄糕是非常容易脫模的,輕輕地掰一下邊邊上,再倒扣就出來了。改刀切成自己喜歡的形狀,就可以開吃了。

這樣一道軟糯Q彈,香甜可口,百吃不膩的【千層馬蹄糕】就制作完成了,相信吃過的朋友們,都會回味無窮的,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!

 

標簽:美食菜譜,千層馬蹄糕,配方

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