當番薯遇上栗子,一拍即合,烘焗成餅

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一拍即合,烘焗成餅

 

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紫薯栗子餅


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材料:  
紫薯3條(約500克),板栗10粒,砂糖 20克,牛奶20毫升(視番薯泥的軟硬程度),蛋黃 2個,黃油10克,芝麻少許。(2-3人份)。

做法:

(1)紫薯洗凈蒸熟,去皮壓成泥。板栗洗凈去殼去衣,蒸熟,切碎粒。把紫薯泥和栗子粒混合,加入牛奶、砂糖、黃油、蛋黃攪拌均勻。

(2)把混合好的薯泥放入長方形的盒子里面,然后翻倒出來,用刀切成小粒狀。
(3)預熱烤箱,鋪上烘焙紙,擺好切好的薯泥粒在上面,刷上一層蛋黃液,撒上白芝麻,大約200℃烤10分鐘,待表面微微焦黃即可。


點評:

做這個餅選番薯很重要,最好能選擇那種水份相對比較多的,肉質細膩軟糯,入口即化的那種。如果買回來的番薯比較干,在做的時候適當加入牛奶和一些黃油也能幫助改善口感。板栗不用弄成板栗蓉,只需要切粒,這樣吃的時候能區分開番薯和板栗不同的香味,而且還有粒粒的口感,層次更加豐富。有時候薯泥放到盒子里面就挺難弄出來,可以先在盒子上輕輕地刷一層油,或者直接用手大致弄出一個長方形也是可以的。最后刷一層蛋黃液,鋪上芝麻,焗出來的口感就更香了。

吃多了芝士焗番薯,感到膩了的朋友,不如周末試試這個番薯栗子餅吧!


 

 

標簽:美食菜譜,

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